FCM:
在生产，加工，包装，储存过程中直接或间接与食品接触的材料或器具
餐具，炊具，厨房用具
包装材料
食物加工器
食品安全受高度关注，与食品接触材料的安全也日益受到关注
食品接触材料在使用过程中，可能会释放/迁移出对人体或环境有害的物质
Pb 铅
Cd 镉
甲醛
芳香胺
双酚A (BPA),
三聚氰胺(melamine）……
食品接触材料在使用过程中，还可能引起食品的感官改变
气味 味道 外观
不同于一般的化学测试，FCM测试属于条件测试，测试条件取决于样品的实际用途
化学测试：Pb Cd Phthalates…… 相同方法有相同的测试条件
FCM测试：全面迁移，特殊迁移……相同的方法也可能存在测试条件不同
因此，确定样品的实际用途和材质是FCM测试的首要和关键步骤！
法规：
欧盟：（EC)NO.1935/2004法规，是欧盟现行的关于与食品接触材料和制品的基本框架法规，对食品的接触材料管理的范围、一般要求、评估机构等做了规定。
必须符合以下条件：
01）符合良好的制造规范
02）不能释出对人体健康构成危险的部分
03）不能导致食品的成分产生不能接受的改变
04）不能降低食品所带来的感官特性
05）材料和制品的标签、广告以及说明不应误导消费者
框架法规适用于所有最终状态将要与食品相接触的材料和物品，但不是用于作为食品的一部分并在食用时会迟到的表层物质，也不适用于一些在公共场合和消费者供水系统中使用的材料和物品。
美国FDA：CFR21 PART美国食品接触材料法规
Part 110 --- GMP
Current Good Manufacturing Practice in Manufacturing, Packing, or Holding Human Food.
良好的生产规范的要求
Part 170 – 189 ---Base material
Manufacturing only can use the authorized substances and additives in CFR list or GPRS (General Product Recognized as Safe) material.
具体陈述被许可使用的食品添加剂和食品接触材料，以及他们的使用用途
New material and articles which in marketing must authorized by FDA
新材料的市场准入要经过FDA的评估和许可（Food contact substance notification （FCN）)
德国 LFGB(LMBG)德国食品接触材料安全法规 |
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